Bydło szkockie wyżynne

Szkocka rasa wyżynna jest starą szkocką rasą bydła, cechującą się długimi rogami i kudłatą sierścią. Rasa została wyhodowana w północnej Szkocji. Rasa jest znana z dużej wytrzymałości na warunki naturalne (prawdopodobnie z powodu surowych warunków kraju ich pierwotnej hodowli), a także małej wybredności w spożywanej diecie. W zastępstwie grubej warstwy tłuszczu rasę przed zimnem chroni gruba, kudłata sierść, dzięki temu ich mięso jest chudsze niż tradycyjna wołowina.

Jest to pierwotna rasa, jedna z pierwszych wyhodowanych przez człowieka. Dodatkowo hodowcy szczycą się tym, iż od 200 lat hodowana bez domieszki krwi innych ras. To rasa niezwykle odporna na warunki bytowania zarówno klimatyczne jak i pastwiskowe. W większości krajów utrzymuje się je całorocznie na wybiegach.. Czerwone, najbardziej znane są zrównoważone, spokojne i najbardziej przyjazne. Czarne są nieco flegmatyczne, mniej ruchliwe. Białe, najrzadsze są najmniej lubiane ze względu na nieprzewidywalność zachowań i czasami napastliwość, której to cechy zupełnie pozbawione są poprzednie odmiany barwne.